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mercredi 1 juillet 2009
Bistronomie à Dinard
Personnellement, je ne connaissais pas le mot "bistronomie". Je l'ai découvert au travers d'un article paru dans "L'Hôtellerie Restauration" consacré à un nouvel établissement : le Klmem's.
Le terme "bistronomie" est tout simplement la contraction de "bistrot" et de "gastronomie". Il s’agit d'allier grande cuisine, petit restaurant, et prix serrés.
C'est dans le quartier de Saint-Énogat que Clément Queffelec a ouvert ce bistro haut de gamme : "J’avais envie de créer depuis longtemps. Cet ancien restaurant, collé à un hôtel mais indépendant, m’en a donné l’occasion." Le restaurant ouvre dès 8 heures pour assurer le service petit-déjeuner de l'hôtel.
Entre Bretagne et Provence
Violène Cocault est aux fourneaux : cuisine aux accents bretons et provençaux, cuissons courtes et plancha, légumes croquants et produits de qualité.
Bistronomie, le Klem's se veut aussi sandwicherie haut de gamme avec des pains à l’huile d’olive et à la fleur de thym, des sauces tapenades, aïoli, pesto et des garnitures poivrons confits, charcuterie ibérique, saumon fumé.
J'oubliais : le Klem’s est aussi glacier et propose des glaces artisanales au lait fermier avec 48 parfums différents.
Le Klem's - Clément Queffelec
Restaurant - Bar - Glacier
2 rue des Bains 35800 Dinard
Tél. 02 99 46 93 25
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